Nútrete Sin Plomo
Leave a comment

Muffins veganos de frutos rojos y avena

2014-12-162b13-36-24

Con esta receta podremos preparar unos muffins veganos, es decir, sin ningún ingrediente de procedencia animal. Para sustituir a los huevos utilizaremos dos plátanos y una manzana, en puré. Usaremos aceite de oliva suave en vez de mantequilla y leche de soja en vez de leche de vaca. Saldrán unos muffins tan sanos como esponjosos.

Para completar la receta se añaden arándanos, frambuesas y avena, tanto en la masa como en la superficie, o cualquier otra fruta.

2014-12-162b12-51-24

Ingredientes para 12 muffins (receta adaptada del blog de Alma Obregón: Objetivo Cupcake Perfecto)

–       150 g de harina integral

–       150 g de harina normal

–       1 cucharadita y media de levadura química

–       1 cucharadita de bicarbonato sódico

–       100 g de azúcar moreno

–       50 g de copos de avena y unos pocos más para decorar

–       2 plátanos maduros

–       1 manzana

–       75 ml de aceite de oliva

–       250 ml de leche de soja

–       150 g de arándanos

–       150 g de frambuesas

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas para los muffins.

Tamizamos las harinas con la levadura y el bicarbonato y reservamos. En otro bol, batimos el aceite con el azúcar. Después incorporamos la manzana y los dos plátanos, previamente triturados. Seguimos batiendo mientras añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche. Cuando se incorpore añadimos las dos mitades que faltan. Añadimos también el avena y los frutos rojos y los mezclamos con cuidado con el resto de la masa. Repartimos la masa en las cápsulas y decoramos con los frutos rojos que hayamos reservado y con los copos de avena.

Los horneamos al menos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas, o hasta que el cuchillo salga limpio de la masa. Antes de sacarlos del molde los dejamos templar 5 minutos y los pasamos a una rejilla.

2014-12-162b13-01-57

2014-12-162b13-27-43

2014-12-162b13-36-24

Texto y Fotografías: Amanda Franco @amyhazelnut

Deja un comentario