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Hummus de remolacha

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Adictos al hummus hay por todas partes, esa deliciosa pasta de garbanzos vuelve loco a medio mundo. Por eso os propongo una receta de hummus alternativa, con un toque de color (y dulzor). Ideal para disfrutar en compañía y dippear de una forma saludable.


Preparación: 15 minutos

Ingredientes del hummus, para compartir:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 remolacha cocida
  • 4 cucharaditas de pasta tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • zumo de 1 limón
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de albahaca fresca picada
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de comino molido (o más o menos, al gusto)

Para las crudités:

  • 2/4 zanahorias
  • 2/4 pepinos
(También se puede usar apio u otro vegetal que nos guste)

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Preparación:

Ponemos en un robot de cocina los garbanzos cocidos (si son de bote, los aclararemos previamente con agua), la remolacha cocida cortada en dados, el tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y el comino. Trituramos a máxima potencia hasta que quede una pasta en la que no se noten los ingredientes por separado o grumos. Podemos controlar el espesor añadiendo más garbanzos o reduciendo la cantidad, según el gusto.

Cortamos las zanahorias y los pepinos en tiras para preparar nuestras crudités. Por último, servimos el hummus con la albahaca fresca picada por encima y… ¡a disfrutar!

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