Con esta receta he querido reinterpretar el falafel, plato tradicional de la cocina de Medio Oriente, para conseguir una alternativa sin gluten y más saludable. Mantendremos una base de garbanzos especiados, pero le incorporaremos un pimiento rojo, que le dará sabor, y los cocinaremos al horno, para evitar freírlos. Un plato sencillo, nutritito y muy apetecible para disfrutar con una buena salsa vegana de yogur (de soja) a la menta.

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Es un plato perfecto para reuniones con amigos, ya que se podemos preparar los falafel más pequeños, para comerlos en un par de bocados, a modo de picoteo. Además, podemos prepararlos con antelación y calentarlos al horno antes de servir, la masa aguanta incluso durante 4-5 días en la nevera sin problema. ¡Manos a la masa!

Falafel de pimiento rojo con salsa vegana a la menta

Tiempo de preparacion: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 30 minutes

Tiempo total: 45 minutes

Falafel de pimiento rojo con salsa vegana a la menta

Una versión más saludable de los falafel, con un toque de pimiento rojo, acompañada de una salsa vegana, sencilla y ligera de yogur a la menta. Un manjar árabe perfecto para compartir.

Ingredientes

  • Para la masa de los falafel:
  • 200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 8 C de harina de garbanzos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 C de tahina
  • 1 c de cominos
  • 1 C de sal
  • Para la salsa vegana de yogur a la menta:
  • 1 yogur de soja
  • 1 puñadito de hojas de menta
  • zumo de medio limón
  • 1 ajo picado

Instrucciones

  1. Trituramos, en un procesador de alimentos o con ayuda de una batidora de mano, los garbanzos, la cebolla, el pimiento, tres dientes de ajo, la tahina, los cominos y la sal. No tiene que estar todo perfectamente triturado, encontrar algún garbanzo entero a la hora de comer le da un toque diferente.
  2. Añadimos a la masa la harina de garbanzos poco a poco hasta que quede bien incorporada. Reserva un poco de harina de garbanzos para manejar la masa con más facilidad a la hora de dar forma a los falafel.
  3. Dejamos que la masa repose en la nevera en un cuenco durante media hora.
  4. Mientras la masa reposa en la nevera prepararemos la salsa de yogur a la menta. En un cuenco, añadimos el yogur de soja, las hojas de menta y un ajo picado muy fino, y el zumo de medio limón. Si no quieres que tu salsa quede muy fuerte, añade medio ajo picado en vez de el ajo entero y retira la parte central del ajo.
  5. Removemos bien y dejamos reposar en la nevera hasta el momento de la comida.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC.
  7. Es el momento de preparar los falafel. Nos ponemos un poco de harina de garbanzos en las manos para manejar la masa con más facilidad y formamos mini hamburguesas con la masa. Hazlas todas de un tamaño parecido para que se horneen por igual.
  8. Vamos colocando los falafel sobre un papel de horno hasta que no nos quede masa.
  9. Colocamos sobre una rejilla o bandeja de horno el papel con los falafel formados.
  10. Horneamos 15 minutos por cada lado.
  11. Serviremos los falafel acompañados de la salsa de yogur de menta.
  12. ¡Disfruta de la versión saludable, vegana y sin gluten de este manjar árabe!
http://thegreenfuel.com/2017/03/15/falafel-pimiento-rojo-salsa-vegana-la-menta/