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Dos ensaladas de legumbres para llevar a la playa

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¡Al fin verano!! Las legumbres salen de los guisos calentitos para pasar a la ensalada. Una forma mucho más fresquita y atractiva para el cuerpo cuando el termómetro se dispara. Hoy quiero compartir dos recetas de ensaladas divertidas perfectas para meter en una neverita y llevar a la playa. 

Me he animado a incluir alguna fruta a las ensaladas porque le dan un toque diferente, refrescante y muy especial. Estas son dos de mis combinaciones favoritas. ¡Pero no dudes en experimentar con otras frutas! Añade a estas recetas tus ingredientes favoritos para conseguir tu ensalada de legumbres perfecta. 

Son dos recetas super sencillas, para tener listas en un momento y llevar con nosotros una opción muy saludable. Ya podemos disfrutar de la playa (o la montaña) sabiendo que cuando tengamos hambre tendremos listo un super tupper. ¡Espero que os gusten!

1. Ensalada de garbanzos con arándanos

Ingredientes: un aguacate, un tomate, garbanzos cocidos, un pepino, un buen puñado de arándanos y brotes verdes.

Picmosa todos los ingredientes y añadimos un aliño de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. 

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2. Ensalada tropical de alubias blancas y bimi

Ingredientes: un par de ramilletes de bimi (cocinados al vapor), alubias blancas cocidas, medio mango, medio pimiento rojo, una cucharada de semillas de calabaza y un buen puñado de rúcula.

Picamos todos los ingredientes y añadimos un aliño de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. 

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