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Pesto de kale y avellanas

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Las salsas saludables nos alegran la vida y… ¡este pesto es tan increíble como nutritivo! Muchas veces no sabemos cómo utilizar el kale o col rizada, esa hoja verde con tantas vitaminas y minerales que fortalece nuestra salud. Desde que la comemos en casa, se ha convertido en una forma rápida y cruda de tomar col que, como sabéis, tiene propiedades anticancerígenas (muy muy aconsejable tomar crucíferas a diario). Este pesto es otra opción para sacar al kale de la ensalada y los batidos y llevarlo un pasito más allá. ¡Ni te estarás dando cuenta de que está ahí!

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Es un pesto perfecto para combinarlo, por supuesto, con una pasta integral o de legumbres, para añadirlo a una ensalada de patata prebiótica, para añadirlo a una salsa de tomate o para hacernos unas tostadas de pan de trigo sarraceno untado en pesto, con aguacate y tomate natural. ¡Cuidado o acabarás comiéndotelo a cucharadas!

Pesto de kale y avellanas

Ingredientes

  • 1 Taza de avellanas tostadas
  • 1 Taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Taza de hojas de albahaca frescas
  • 1 Taza de hojas de kale
  • una pizca de sal
  • 1/2 Taza de levadura nutricional

Instrucciones

  1. Añadimos todos los ingredientes a un procesador de alimentos y trituramos hasta conseguir una masa fina.
  2. Guardamos en un bote de cristal para usar en nuestras recetas. Dura una semana sin problemas en la nevera.
http://thegreenfuel.com/2017/12/04/pesto-de-kale-y-avellanas/

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