¿Antojazo de Donuts? ¡Quién no lo tiene!! Esta receta tiene una base vegetal: la remolacha (o la calabaza…), que le da ese toque diferente y los hace más saludables. Pero no me queda otra que recordarte que la bollería, aunque casera, natural y saludable, debe ser algo ocasional en tu dieta. Dicho esto, apunta apunta, porque está receta triunfará sí o sí. 

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Donuts veganos de remolacha

Ingredientes

  • (Para 6 donuts)
  • Para la masa:
  • 2 plátanos
  • 2 remolachas asadas al horno (las pelamos, las cortamos en daditos y las horneamos hasta que queden muy tiernas)
  • 1/2 T de bebida vegetal de avena (o la que prefieras)
  • 3 C de sirope de ágave (o miel si no eres vegano)
  • 3 C de aceite de oliva virgen extra
  • 1 C de levadura tipo Royal
  • 1 T de harina de espelta integral
  • una pizca de canela
  • una pizca de jengibre en polvo
  • nibs de cacao
  • Para la cobertura:
  • media tableta de chocolate negro sin azúcar
  • 1 C de mantequilla de cacahuetes
  • 1 C de aceite de coco

Instrucciones

  1. En un bol grande mezclamos los ingredientes húmedos: machacamos los plátanos con un tenedor, añadimos la remolacha asada y triturada, la bebida vegetal, el sirope o la miel y el aceite de oliva. Con ayuda de unas varillas mezclamos muy bien hasta que todo quede integrado.
  2. En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la levadura, la harina de espelta integral y las especias.
  3. Añadimos la mezcla seca al cuenco con el resto de ingredientes húmedos, poco a poco, mezclando con paciencia hasta que todo quede bien incorporado.
  4. Añadimos a la mezcla unos nibs de cacao para que, aparte de esponjosos, los donuts tengan un toque crujiente aquí y allá.
  5. Ponemos la mezcla en un molde para donuts (también puedes utilizar de cupcakes) y horneamos (con el horno precalentado a 180ºC) unos 25 minutos, vigilando que no se quemen!!
  6. Mientras preparamos la cobertura de chocolate. Calentamos al baño maria el aceite de coco con las onzas de chocolate y añadimos la mantequilla de cacahuete.
  7. Sacamos los donuts del horno, dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldar. Los colocamos en una rejilla y añadimos la cobertura por encima. Decoramos con unos nibs de cacao y un poco de coco rallado.
http://thegreenfuel.com/2018/04/13/donuts-veganos-remolacha/