Quienes me conocen saben que no soy mucho de tartas ni dulces, que prefiero el salado la mayor parte de las veces. Pero tengo que reconocer que las tartas tienen ciertos poderes. El primero, el de reunir a amigos o familias en torno a una mesa, por ocasiones habitualmente especiales. El segundo, el de despertar sonrisas y caras de sorpresa y satisfacción al primer bocado. Y el tercero, el de transportarnos a nuestra niñez, a momentos de nuestro pasado que se han quedado grabados y que asociamos a ciertos sabores o olores. Este último poder (o regalo), es el que me concede cada vez que la preparo esta tarta de queso vegana, que me recuerda por su textura y sabor a la tarta de queso que me preparaba mi abuela cada cumpleaños. Siempre le pedía la tarta de queso porque era mi favorita. 

Creo que la textura no puede estar más conseguida, resulta increíble pensar que es 100% vegetal y saludable. Es una tarta rica en proteínas, ya que está basada en tofu y anacardos, es baja en grasas (al contrario que las de queso tradicionales) y también baja en azúcares, porque no utilizamos apenas endulzante. Además no lleva gluten 🙂 Es perfecta para todo tipo de ocasiones, incluso para darnos un capricho y desayunar diferente el fin de semana, ¿por qué no? 

Quiero darle las gracias a Gloria de La Gloria Vegana por esté recetón, podéis ver la versión original aquí. Y muchas más recetas deliciosas en su blog!

Tarta de queso vegana

Ingredientes

  • Para la base:
  • 10-12 ciruelas pasas
  • 125 g. de almendras
  • 1 C de aceite de coco
  • 1 C de sirope de arce (o cualquier otro endulzante)
  • Para el relleno:
  • 400 g. de tofu sedoso
  • 125 g. de anacardos (remojados)
  • 3 C de maicena
  • 150 ml de bebida vegetal
  • 3 C de levadura nutricional
  • 2 C de sirope de ágave (o cualquier endulzante que prefieras)
  • una pizca de vainilla en polvo
  • una pizca de sal

Instrucciones

  1. Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno.
  2. Comenzamos preparando la base, triturando todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia pegajosa pero manejable. Formamos una base en el molde, hasta cubrir toda la superficie, intentando subir la base ligeramente por las paredes también. Reservamos.
  3. Para preparar el relleno, añadimos todos los ingredientes (excepto la maicena), a una batidora de vaso. Batimos a máxima potencia hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos. Añadimos la maicena y volvemos a batir para que quede bien incorporada. Añadimos la mezcla sobre la base, en el molde.
  4. Horneamos la tarta 50-60 minutos a 180ºC (con el horno previamente precalentado). Podemos comprobar si está hecha clavando un cuchillo hasta que salga prácticamente limpio.
  5. Dejamos que la tarta se enfríe fuera de la nevera y después en la nevera al menos un par de horas antes de servir.
  6. Podemos añadir una mermelada casera en la parte superior de la tarta, una vez hemos desmoldado. En este caso he batido un mango y he utilizado mermelada fresca de mango para terminar la tarta.
http://thegreenfuel.com/2018/05/08/tarta-queso-vegana/

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