Los tomates me apasionan… ¿y a vosotros? Por eso cuando vi la propuesta de Delicious Martha de una tarta salada de tomate pensé: ‘¡Necesito hacer mi propia versión vegana y sin gluten de esta maravilla!’ Es una tarta ideal para compartir, como muchas de las recetas que encontraréis en este blog. He utilizado un queso vegano de Violife -el de sabor a Cheddar- que se funde. Es importante que encontréis un queso vegano que tenga la capacidad de fundirse (suele ser porque están hechos a base de aceite de coco). No suelo utilizar este tipo de productos en mi alimentación habitual pero de vez en cuando no pasa nada por consentirse con un poco de queso vegano de este tipo. Me sorprendió mucho el resultado porque es realmente increíble. 

La base de la tarta es super sencilla de preparar y muy nutritiva. Al ser a base de quinoa estamos tomando un plato nutricionalmente completo, ya que nos aporta proteínas completas de origen vegetal. ¡Espero que disfrutéis muchísimo de esta maravilla de pastel!

Tarta vegana de tomate y queso

Ingredientes

  • Para la base:
  • 240 gramos de quinoa roja cocida
  • 40 gramos de harina de garbanzos
  • 40 gramos de harina de trigo sarraceno
  • una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 2-3 tomates grandes, bien maduros
  • 200 gramos de queso vegano para fundir (yo he utilizado el Cheddar de Violife)
  • 5-6 espárragos

Instrucciones

  1. Para hacer la base mezclamos la quinoa cocida con las harinas hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos un molde con papel de horno y formamos una base con la masa, también cubriendo las paredes del molde.
  2. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos hasta que la base quede crujiente.
  3. Mientras tanto preparamos el relleno. Rallamos el bloque de queso y cortamos en rodajas los tomates. Los espárragos podemos ponerlos enteros o partirlos por la mitad.
  4. Ponemos sobre la base ya horneada y crujiente una capa de queso, una capa de rodajas de tomate y espárragos y repetimos con otra capa de queso, tomate y de nuevo queso.
  5. Volvemos a meter al horno otros 10-15 minutos hasta que los tomates estén un poco asados y los espárragos tiernos.
  6. Servimos con rúcula y otras hojas verdes.
http://thegreenfuel.com/2018/06/22/tarta-vegana-tomate-queso/

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