¡Al fin lo he conseguido! Llevaba un par de meses (y muchos intentos y pruebas) detrás de la Quiche perfecta. Por eso hoy estoy feliz de poder compartir contigo esta Quiche de verduras, vegana y sin gluten, con la textura perfecta. Una buena Quiche no puede faltar en tu recetario, es ideal para cualquier momento, es un plato para compartir en ocasiones especiales o para darte el gusto e incluirlo en tu Batch Cooking semanal, ¿por qué no? Elige tus verduras favoritas como relleno y disfruta como una niña. Espero que la disfrutes muchísimo.

Para la base de la Quiche he decidido utilizar patata y boniato rallado, una forma alternativa de hacerla sin gluten (y además deliciosa). También he utilizado una pizca de sal Kala Namak en esta receta. Es una sal con truco, porque tiene sabor a huevo. Tal cual. En esta receta es perfecta porque le da a la Quiche ese toque de huevo que tan bien le viene. Tiene ese sabor porque es rica en sulfuro de hidrógeno. También he utilizado tofu sedoso y es imprescindible que sea este tipo de tofu para conseguir la consistencia perfecta. 

Quiche de verduras

Ingredientes

  • Para la base:
  • 2 patatas
  • 1 boniato
  • Para el relleno:
  • 400 g. de tofu sedoso (Silken tofu)
  • 125 g. de anacardos (remojados)
  • 3 Cucharadas de maicena
  • 150 ml de bebida vegetal o agua
  • 3 Cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal Kala Namak (sal negra azufrada)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • una pizca de sal y pimienta
  • 100 g. de setas shiitake
  • 1 cebolla
  • medio brócoli
  • tomatitos cherry (para decorar)

Instrucciones

  1. Comenzamos con la base, que será sin gluten, a base de patata y boniato. Para hacerla pelamos y rallamos el boniato y las patatas. Les quitamos el exceso de líquido, añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y formamos una capa base en el molde que vayamos a utilizar. Horneamos la base 20 minutos a 180ºC, o hasta que quede bien cocinado y crujiente.
  2. Mientras se hace la base preparamos el relleno. Trituramos en un procesador de alimentos el tofu, los anacardos, la bebida vegetal, la levadura nutricional, la maicena y las especias (sal Kala Namak, orégano y sal y pimienta al gusto). Tiene que quedar una consistencia muy cremosa y sin grumos. Reservamos.
  3. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos la cebolla, las shiitake y el brocoli troceados.
  4. Cuando este listo el salteado lo mezclamos con el relleno que acabamos de preparar.
  5. Sacamos del horno el molde con la base y añadimos encima el relleno mezclado con el salteado de verduras que acabamos de preparar. Decoramos con unos tomatitos cherry y horneamos 30-40 minutos a 180ºC hasta que quede bien dorada por fuera.
  6. Dejamos enfriar ligeramente antes de servir.
http://thegreenfuel.com/2018/11/05/quiche-de-verduras/