La quinoa es uno de los ingredientes básicos de mi despensa. Un cereal sin gluten, rico en proteínas vegetales, que es tan versátil como el arroz. Me encanta para prepararla con verduras salteadas con tamari o soja, tipo oriental, en forma de Quinotto, más cremosa y reconfortante, o para hacer unas buenas hamburguesas vegetales 😉

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En este caso buscaba una alternativa a la masa de pizza convencional que fuera más nutritiva, libre de gluten y sencilla. Fácil de hacer, que no nos diera pereza a la hora de utilizarla como alternativa y, sobre todo, que fuera sabrosa y crujiente.

Pizza de quinoa

Tiempo de preparacion: 20 minutes

Tiempo de cocinado: 30 minutes

Tiempo total: 50 minutes

Pizza de quinoa

Convierte la quinoa en una sorprendente masa de pizza saludable y sin gluten para disfrutar con toda la familia. Una forma más nutritiva pero igual de sabrosa de disfrutar de una buena pizza.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 1 T de quinoa
  • 1 c de sal
  • 1/3 T de agua
  • 2 C de aceite de oliva
  • 1 c de romero
  • 1 diente de ajo
  • Para la salsa de tomate:
  • 2 C de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 c de orégano
  • 1 lata de tomate triturado (200 gr)
  • Para la pizza:
  • 1/2 calabacín
  • 3-4 champiñones

Instrucciones

  1. Con ayuda de un colador, aclara la quinoa durante unos minutos bajo el grifo. Un paso importante ya que de esta forma eliminas la saponina, un antinutriente que hace que la quinoa quede amarga y sea algo indigesta.
  2. Después cuece la quinoa en abundante agua durante 15 minutos. Cuando esté lista, cuela la quinoa y reserva.
  3. Le llega el turno a la salsa de tomate, el verdadero secreto de una buena pizza. En una sartén, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe a fuego medio la cebolla y un ajo bien picado. Añade también el orégano. Después añade el tomate triturado.
  4. Cuando lleve 10 minutos en el fuego, pon la salsa en un cuenco y tritúrala con ayuda de una batidora de mano.
  5. Vuelve a poner la salsa ya triturada en la sartén y deja que se cocine a fuego muy bajo durante el resto de la receta.
  6. Precalienta el horno a 200ºC.
  7. Es el momento de preparar la masa de quinoa. Para ello, pon en una batidora de vaso la quinoa cocida y escurrida, medio vaso de agua, el aceite restante, la sal, un ajo pelado y el romero. También puedes usar una batidora de mano y añadir un poco más de agua si ves que la masa queda muy espesa.
  8. Bate hasta obtener una masa homogénea. Sobre un papel de horno, extiende la masa con ayuda de un cuchillo hasta dejarla de un centímetro de grosor aproximadamente.
  9. Métela en el horno durante 15 minutos. Entonces dale la vuelta y hornéala durante 15 minutos más por el otro lado.
  10. Ya solo falta añadir los ingredientes de la pizza. Mientras se hornea, lamina los champiñones y el calabacín.
  11. Cuando saques la pizza del horno, extiende una capa generosa de la salsa de tomate que has preparado y añade los champiñones, el calabacín y orégano.
  12. Hornea durante 10 minutos más y ya tienes lista tu pizza.
https://thegreenfuel.com/2017/03/20/pizza-de-quinoa/

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