La col lombarda me fascina y quiero compartir contigo mi forma favorita de cocinarla. Las crucíferas o familia de las coles tienen propiedades anticancerígenas, llenan de salud nuestro plato y no pueden faltar en nuestra alimentación habitual. 

Col lombarda con manzana y piñones

Ingredientes

  • media col lombarda
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manzana
  • 1/2 taza de piñones
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • una pizca de sal
  • 1 taza de agua

Instrucciones

  1. Pelamos y laminamos los ajos. Los añadimos a una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva. Los doramos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
  2. Cuando estén dorados añadimos la col lombarda cortada en trozos pequeños.
  3. Salteamos la lombarda con los ajos durante unos minutos. Añadimos la manzana, también troceada, y los piñones, y salteamos un par de minutos más.
  4. Subimos el fuego y añadimos el agua y el vinagre. Dejamos cocinar 8-10 minutos, hasta que el agua se evapore. Podemos ajustar la cantidad de agua, añadiendo un poco más si consideramos que la lombarda sigue muy dura. Intenta no cocinarla en exceso.
  5. Apagamos el fuego y añadimos la sal y el pimentón. Removemos muy bien y ya tenemos listo nuestro plato de lombarda.
https://thegreenfuel.com/2018/04/13/col-lombarda-manzana-pinones/