Banana bread sin gluten

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¡Qué delicia el banana bread! Es una de nuestras recetas favoritas, para desayunar o merendar es perfecto. Sencillo, saludable y delicioso, como nos gusta. Guarda esta receta porque te va a encantar.

Ingredientes

  • 1 taza Mix Harinas sin gluten
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o panela
  • 1 cucharada crema de cacahuete
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza leche de coco
  • Unas gotitas de vinagre de manzana
  • 2 plátanos

Paso a paso

  1. Combina la leche de coco con el vinagre de manzana y deja reposar.
  2. Mezcla en un cuenco los ingredientes secos: mix de harinas, azúcar de coco, levadura, canela y sal.
  3. Chafa el plátano con un tenedor y combina con el resto de ingredientes húmedos: la crema de cacahuete, el aceite de oliva y la leche de coco (que ya lleva el vinagre).
  4. Añade la mezcla húmeda a la seca y combina hasta que queden todos los ingredientes integrados. No sobremezcles.
  5. Engrasa un molde y añade la mezcla.
  6. Decora con rodajas de plátano por encima.
  7. Hornea a 180ºC durante 20-25 min.
  8. Deja enfriar, desmolda y disfruta.

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