Cocina aromática

Categorías: Cocinas del mundo
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Acerca de este curso

Cocinar nos conecta con el placer y con nuestra creatividad.

También nos puede ayudar a vivir momentos más conscientes a través de nuestros sentidos: disfrutar de la estética del plato a través de la vista, de los olores gracias a los diferentes ingredientes, del tacto con sus diferentes texturas y del gusto al probar el resultado final.

Este taller tiene como objetivo inspirarte a todos los niveles, para que apliques tu creatividad y gusto a la cocina y te motives a incorporar más frutas y verduras a tu alimentación de una forma diferente y deliciosa. 

Te guiaré entre aromas increíbles para que lleves tus platos a otro nivel de forma sencilla y muy placentera. Nos centraremos en integrar en nuestra cocina las hierbas aromáticas, las especias y los cítricos (en sus versiones frescas, secas o a través de sus aceites esenciales). También conoceremos sus beneficios a nivel terapéutico y la forma de trabajarlos en cada caso para conservar sus propiedades. 

Los platos que aprenderemos a preparar en el taller son:

  • Brochetas de tofu con dukkah de pistachos, rollitos de pepino y aceituna negra
  • Ensalada templada de sandía braseada al romero con crema de queso
  • Ramen frío con dashi aromático de lombarda, bacon de berenjena y crujiente de nori
  • Falafels de zanahoria y lenteja roja con chutney fresco de mango y col 
  • Pannacotta de lavanda y arándanos

El taller incluye:

  • Dossier PDF de cada receta con ingredientes, utensilios, paso a paso y foto del emplatado propuesto.
  • Vídeo HD paso a paso de cada receta con explicación en off.
  • Clase Los Elementos Aromáticos: Amanda te da la bienvenida al curso y hablamos sobre cómo dar aroma a los platos y las 6 plantas aromáticas, especias y cítricos principales que utilizaremos en estas recetas: comino, romero, limón, albahaca, lemongrass y lavanda. 
  • Tendrás acceso al contenido de por vida a través del Aula Virtual de nuestra plataforma The Green Fuel Academy. Podrás consultar los vídeos todas las veces que necesites y descargar el material en PDF. 
  • No es necesario que tengas aceites esenciales para sacar partido de este taller. En todas las recetas hay opción de utilizar en su lugar la planta fresca o seca, la fruta o la especia. Los aceites esenciales nos aportan un extra de aroma y sabor pero no son imprescindibles. En muchas ocasiones se podrán combinar con las hierbas frescas o secas, las especias o los cítricos para mejores resultados. Pero si quieres conseguir aceites esenciales para utilizarlos en el curso Amanda te dará una opción para hacerlo con su asesoramiento. Escribe a amanda@amandaortiga.com para más información. 

Este taller es para ti si…

  • Te apetece aprender recetas sencillas pero muy sabrosas y vistosas.
  • Quieres aprender a potenciar el sabor de tus platos gracias a elementos aromáticos.
  • Te gusta la cocina vegana y te apetece explorar nuevas recetas.
  • Quieres incorporar más frutas y verduras a tu alimentación.
  • Quieres explorar tu creatividad en la cocina y mejorar tus emplatados.
  • Estás interesada en la cocina con aceites esenciales.

¡No necesitas ninguna experiencia previa! Las recetas de este taller son de nivel básico-intermedio, con algunos tips de emplatado para hacerlas especialmente atractivas.

Ponte el delantal con Amanda Ortiga, chef plantbased formada por Plantlab, y descubre este nuevo mundo de alimentación saludable con toque gourmet. ¡Cuidarse es un placer!

 

 

Contenido del curso

Clase teórica: aprendiendo sobre los 6 elementos aromáticos del curso
Profundizaremos en los usos y propiedades de: comino, romero, limón, albahaca, lemongrass y lavanda. Vía Zoom 26 de julio a las 19H. Encuentra el enlace de acceso en esta lección. Si no puedes asistir en directo, tendrás acceso posteriormente a la grabación.

  • Los elementos aromáticos del curso
    31:29

Brochetas de tofu con dukkah de pistachos, rollitos de pepino y aceituna negra

Ensalada templada de sandía braseada al romero con crema de queso

Ramen frío con dashi aromático de lombarda, bacon de berenjena y crujiente de nori

Falafels de zanahoria y lenteja roja, salsa cremosa de hierbas, chutney fresco de mango y cebolla roja encurtida

Pannacotta de lavanda y arándanos

EXTRA – Clase teórica: Cocina de verano con aceites esenciales

Valoraciones y reseñas de estudiantes

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