Mousse de chocolate y calabaza sin azúcar

Mousse de chocolate y calabaza sin azúcar

Esta receta es super sencilla pero el resultado es muy bueno. Tan solo lleva 3 ingredientes principales, todos ellos fáciles de encontrar, económicos y saludables. Utilizaremos la calabaza asada para aportar dulzor natural a esta mousse. Podéis incorporar un poco de...
Crema de calabaza con trigo sarraceno y chalotas asadas

Crema de calabaza con trigo sarraceno y chalotas asadas

Ya estamos despidiéndonos de la calabaza, protagonista absoluta de mi cocina de otoño e invierno… y quería compartir con vosotros cómo la estoy haciendo y combinando últimamente. A la hora de comer cremas, purés o sopas, es muy interesante añadir toppings por...
Arancini de calabaza y setas con salsa fermentada picante

Arancini de calabaza y setas con salsa fermentada picante

Una de las cosas que encuentro más divertida últimamente es conseguir las versiones veganas y saludables de platos clásicos. Y llevaba bastante tiempo rondando mi cabeza la idea de hacer unos Arancini no solo 100% vegetales sino además libres de gluten, utilizando...
Muffins de calabaza, moras y chocolate

Muffins de calabaza, moras y chocolate

¡Seguimos con la locura de la calabaza! No podía esperar ni un día más para compartir esta receta. Unos muffins especiados, con mucho sabor y base de calabaza asada. No tienen gluten y son 100% veganos (sin lácteos ni huevos), además de estar endulzados, en gran...
Quinotto de calabaza vegano

Quinotto de calabaza vegano

Para aprovechar la temporada de calabazas, hoy os propongo un plato de cuchara, rico en proteínas vegetales y muy sabroso: un quinotto de calabaza (vegano, por supuesto ;)) El quinotto es parecido al risotto, solo que sustituye el arroz por la quinoa. De esta forma...